pulpo a la brasa
INGREDIENTES
- 300gr de pulpo cocido
- 50 gr de chimichurri
- ¼ kg Pimiento morrón
- 3 und de cebolla bebe galseadas*
- 2 und espárragos verdes frescos
- 2 und Papa amarilla
- 10 gr arúgula bebe
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
*Para el GLASEADO
- 1 tz de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- sal
PROCEDIMIENTO
En un bowl macerar el pulpo cocido con el chimuchurri.
Las cebollas bebes cocinarlas en una olla con el agua, mantequilla, sal y azúcar por 30 minutos hasta que esten glaseadas. Sancochar las papas y luego freirlas hasta que queden doradas
En una sarten o plancha, sellamos el pulpo macerado, verificar que quede crocante. Saltear la cebolla bebe caramelizada, espárragos y pimiento. Servimos y decoramos con arúgula bebe y un chorro de aceite de oliva extra virgen.